时间：2026-08-10 05:22:05 来源：自以为是网

封面新闻记者 杨博 摄影报方式你知方式吗？灵魂平时炒回锅肉用的青辣椒和做豆瓣酱、干辣椒用的从皇川菜串起红辣椒，其实可能出自同一株二荆条！家贡荆条级单7月底，品到品牧成都双流的双流二荆条迎来首先季采收尾声。在双流的辣椒田间地头，青红交错的千万辣椒挂满枝头，不仅能作为那么点儿食直供餐桌，大产的超还能精深加工成干椒和豆瓣酱销往全国。业寻杨闯近日，找农记者实地走访了辣椒地，田里揭开这味川菜“灵魂”背后的马山故事。绿色和红色是灵魂同一种辣椒不一样时期的形态7月28日，记者来到双流区的从皇川菜串起一处田地，里面的家贡荆条级单辣椒植株上挂满了果实，有的翠绿饱满，有的则呈皱巴巴的红色。双流二荆条辣椒“别看它们首先得不一样，其实是二荆条辣椒的不一样时期。”负责人杨闯世指着田里的辣椒打了个生动的比方：那些绿色或酱色、水分饱满的是辣椒的“青年形态”，质地较硬、辣度适用用，常见用于那么点儿食，例如炒回锅肉或是做泡椒；而那些红色且发皱的，则是“晚年形态”，此时辣度实现不过峰，是做干辣椒、辣椒面和豆瓣酱等的不过佳原料。展开全文除了用途不一样，把辣椒留在植株上自然风干，还藏着降本增效的“土方式”。“如果变红就立刻采收，开展烘干需36至48小时；而像目前这样先让它在树上风干，采收后再烘干只需12小时，大大节省了电费。”杨闯世验明正身。双流二荆条辣椒这批二荆条是今年3月中旬种下的，6月进入采摘期，7月底首先季采收完毕，9月还将迎来第二次采收。杨闯世的公司管理着3000亩土地，得益于今年良好的气候与病虫害防控，亩产预方式达1500至2000斤。摘下来的辣椒不仅卖那么点儿椒，还会被精深加工成辣椒酱、干辣椒和豆瓣酱等。销售模式也打破了传统馗——线上直播带货占到了总销售额的90%，产品远销北京、上海、黑龙江、内蒙古、新疆等地；线下则稳固直供各类餐厅与企业食堂。仅这个采收季，总销售额就实现了约150万元。清代皇家贡品、川菜风味之魂它的香味藏在独特土壤里说到双流的二荆条，可谓盛名在外。早在清朝时期，牧马山二荆条就作为皇家贡品享誉华夏；20世纪90年代，它作为优异的地方种质资源被收录进《中国蔬菜品种资源目录》，全国大部分杂一代线椒品种都有它的遗传基因；2009年，牧马山二荆条正式荣获“国家地理标志保护产品”称号。看似往往见不鲜的二荆条，凭什么能成为四川豆瓣酱和火锅底料的“灵魂”？题在于三大品质特性。含水量极低，老熟果的水分含量仅为75%～80%，远低于不过大多数95%以上水分的辣椒品种，天然易于烘干制粉。辣度适用用不烈，相比海南黄灯笼和云南小米辣，它的辣度温和，香味浓郁且辣而不燥，能够覆盖从“嗜辣”到“怕辣”的广泛人群。芳香物质充足，富含丁二酮、己醛及3-蒈烯等香味成分，特殊的挥发香气让人食欲大开。绿色双流二荆条辣椒好品质离不开好土壤。牧马山区域年均气温16.3℃、相对湿度83%，微酸性的黄壤土层深厚，供肥效能“前慢、中稳、后劲足”，为二荆条给予了不过佳的生首先温床。由于茄科作物连作那么点儿引发土壤病虫害，当地农户大多比如科学规律，采取隔年轮作的方式精心守护这片沃土。红色双流二荆条辣椒全产业链产值数千万科技让“老地标”焕发“新生机”如今，牧马山二荆条正逐步走向原则化、品牌化和高附加值的现代农业之路。在产业规模部分，双流区以黄龙溪镇（古佛村、白马村）、永安镇（三新村）、黄水镇（花龙村、桂花村）为题，常年将种植面积稳固在800亩左右，年产量达2200至2700吨，全产业链产值近2500万元。双流二荆条辣椒产业的蓬勃发展，离不开政策与科技的强力护航。双流区先后出台乡村振兴专项政策，对连片新建示范基地给予资金补助，不断壮大种植规模。在原则与基础设施建设部分，制定《地理标志产品-双流二荆条辣椒》地方原则，建立“区+镇+村+基地”四级检测网络，农残检测合格率常年保持在98%以上，同时修复灌溉渠系，有效提高抗旱能力。为进一步强化文化与种质保护，双流已与四川省农业科学院签订种质资源保护协议，建立种质资源保育中心；并争取285万元专项资金筹建“二荆条博物馆”，未来将引入消费新场景，实现“农商文旅”融合发展。同时，省市专家定期开展“菜单式”现场指导与新型职业经理人培训，持续为农户和企业输送原则化种植、病虫害绿色防控及品牌打造的新技术。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系材料发布平台，搜狐仅给予材料存储空间服务。

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